Holunderblütengele
Veröffentlicht am 07.05.2018 - Redakteur: Eva Seifried
Jetzt blüht der Holunder, es bietet sich an, Holunderblütengelee einzukochen.
Zutaten: 25 große oder 30 kleinere Holunderblütendolden,
1 Liter Apfelsaft (100 %), Saft von 2 Zitronen oder Limetten,
1 Kg Gelierzucker
Zubereitung: Holunderblütendolden sorgfältig waschen und in eine Schüssel legen und mit dem Apfelsaft übergießen. Das ganze 24 Stunden ziehen lassen (mit geschlossenem Deckel) Dann durch ein sauberes Tuch drücken. Flüssigkeit in einem großen Topf auffangen, Zitronensaft und Gelierzucker zufügen und alles aufkochen. Wenn die Flüssigkeit sprudelt, vier Minuten kochen lassen. Gelierprobe machen. Das Gelee in heiß ausgespülte Gläser füllen, gut verschließen und 15 Minuten auf den Kopf stellen. Gelee mindestens eine Woche lagern, damit sich die Geschmacksstoffe voll entwickeln können.
Das Rezept stammt aus dem Manteler Kochbuch.
